Medové řezy

20.12.2021

Náročnost - vysoká

50 g Palmarín / Hera

2 PL Med

2 ks Vejce

150 g Cukr moučka

1 KL soda bikarbona

400 g Hladká mouka

Nad parou (v míse nad hrncem) smíchejte metličkou palmarín, med, vejce, cukr a sodu
!! NEDĚLEJTE V HRNCI
Směs nechte vychladit a poté ji přidejte k mouce
Vypracujte v tuhé těsto, které si podle váhy odměřte na 4 díly
Každé těsto rozválejte. Pod i na těsto dejte potravinářskou fólii a přes ní válejte válečkem
Ps: ( chce to trpělivost), válejte na cca 1 mm ( válela jsem okolo 20 minut jeden plát)
Na těsto použijte nožík, odkrajujte, kde je potřeba a doplňte zbytky, kde chybí
Každý plát má jinou velikost, snažte se je vyválet o velikosti plechu.
Fólii opatrně sundejte z vrchu těsta (pomozte si pomoučenými prsty)
Na těsto položte pečící papír a obraťte těsto- poté sundejte zbylé fólie a těsto po povrchu popíchejte vidličkou (aby se při pečení nenafouklo)

Pečte 5 minut na 180°C (hlídejte každý plát- nesmí být moc měkký, ani moc tvrdý)/ po vytáhnutí začne mírně tvrdnout

Upečený plát ihned sundejte z plechu, po 5 min. obraťte a sundejte z něj pečící papír (aby se víc nepálil na horkém plechu)

500 ml mléko

2 ks Zlatý klas / vanilkový puding

1 ks Vanilkový cukr

200 g cukr moučka

250 g máslo

Z mléka, zlatého klasu a cukru uvařte puding a nechte vychladit
Máslo o pokojové teplotě vyšlehejte mixérem a přidejte vychlazený puding
Pokud se Vám v pudinku vytvoří hrudky -( rozmixujte krém ponorným mixérem do hladka)
Krém dejte do lednice ztuhnout, poté namažte pláty

Povidla/ Švestková marmeláda

(Tabulka čokolády, plátek 100% rostlinného tuku)- Vařit ve vodní lázni na mírném plameni

Řez vrstvíme následovně - korpus, krém, korpus, marmeláda, korpus, krém, korpus
Řez dejte do chladu zatížit deskou z vrchu (2-3 dny)
Po uležení potřete vrch čokoládou
Řezy ořežte z každé strany, aby byly krásně rovné
Řezy krájejte horkým nožem (aby nepopraskala čokoláda), (namáčejte nůž do horké vody a následně vždy utřete do utěrky)